湛江
概述

 广东省,简称粤,旧称Kwangtung、Canton,现汉语拼音GuǎngDōng,是中华人民共和国大陆南端沿海的一个省份。广东位于南岭以南,南海之滨。与香港、澳门、广西、湖南、江西和福建接壤;与海南隔海相望。省会广州,辖21个省辖市,其中副省级城市2个(广州、深圳),地级市19个。广东是一个以汉族为主体的省份,拥有全国全部56个民族。

区域概况

著名城市:
  广州(中国第三大城市,广东省的省会,华南地区政治、经济、科技、教育和文化中心;中国最重要的交通枢纽之一、列中国第一批历史文化名城、全国三大金融中心之一、广州港是中国第五大港口)
  深圳(中国第四大城市、全球第五大金融中心、副省级城市、经济特区之一、城市综合竞争力位列内地城市第一、深圳港是中国第二大港口)
  
韶关

  被称为广东的北大门,是中国北方及长江流域与华南沿海之间最重要的陆路通道,战略地位历来重要。韶关市是粤北政治、经济、文化中心和交通枢纽,是广东著名的历史文化名城,是历史上岭南有名的重镇,是国家公路运输枢纽城市,广东的重工业基地,是广东省第一批制造业信息化工程试点示范市,是广东省规划重点发展的六大都市区和区域性中心城市之一,是广东省社会治安最好的城市之一,是全国有名的“有色金属之乡”。
  湛江 中国湛江首批对外开放的沿海港口城市之一。国家一类大市,全国综合实力50强城市。广东省西部和北部湾地区的交通中心,粤西和北部湾经济圈的经济中心,大西南出海通道的物流中心。湛江港挺进全国亿吨大港行列,湛江港是新中国首个自行设计建造的现代化深水良港。 湛江交通具有海陆空全方位畅通无阻的优越条件。邓小平同志说湛江是“北有青岛,南有湛江”。因而得名“南方的青岛”。周恩来总理称赞湛江“房子建在树林中,既幽静,有雅致”,像个“小巴黎”。陈毅元帅赞美湛江“冬犹暖,秋如夏,凉风动,炎氛化”,是“东方日内瓦”。冰心大师,诗人艾青在湛江分别留下【湛江十日】,【湛江夹竹桃】等散文佳作。美丽的湛江,旅游资源得天独厚。湛江还获得“广东省卫生城市”、“广东省文明城市”、“中国优秀旅游城市”、“全国双拥模范城市”、“全国绿化达标城市”、“国家园林城市”,“中国十大休闲城市”等荣誉称号。
  茂名市位于广东西南鉴江中游东侧。华南大陆唯一油田分布区,目前全国最大的炼油工业基地(有“中国南方油城”之称)、全国最大的水果生产基地、全国重要的北运蔬菜生产基地和广东省重要的能源、重化工业基地。
  潮州(古潮州府[即今日潮汕地区]治所,中国瓷都、中国婚纱晚礼服名城,国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、潮州文化的重要发源地、中国著名侨乡)
  揭阳 揭阳是粤东右邑,见诸史载已有2200多年。市域内旅游资源丰富,史、岭、江、海各扬其胜,拥有闻名遗迹的山海胜景,情韵独持的园田风光,风格迥异的寺庙古迹,丰富多彩的民风民俗,特色鲜明的地方文化,四季名花佳果飘香,人杰地灵,名人辈出,轶事广传,素有“海滨邹鲁”、“国画之乡”、“小戏之乡”、“水果之乡”、“著名侨乡”之美誉。市区榕城是省级历史文化名城,惯来被誉为“水上莲花”。揭阳倚山濒海,山川毓秀,名胜古迹甚多,主要旅游景点有:省级历史文化名城榕城、揭阳学宫、双峰寺、黄歧山风景区、桂竹园风景区;惠来金海湾植物园、神泉海角甘泉和海市蜃楼、百花峰、铭湖岩;揭西大洋高山旅游。
  汕尾 彭湃、马思聪的故乡,县级苏维埃政权最早诞于海陆丰,汕尾是革命老区,是党的十一届六中全会《关于党的若干历史问题的决议》确定的全国十三个红色革命根据地之一,我国第一个县级苏维埃政权诞生地,老一辈无产阶级革命家彭湃同志的故乡。
  中共领导下第一个农民武装诞生于此;中共领导下第一个县级苏维埃政权确立于此;中共领导下第一次农村土地革命爆发于此;中共领导下第一次县级工农兵代表大会召开于此...汕尾是全国13个革命根据地之一。旅游景点有;莲花山森林公园、彭湃故居、玄武山、凤山妈祖旅游区、文天祥公园、红宫红场、汕尾红海湾等
  梅州(世界客都,叶剑英元帅故乡、中国优秀旅游城市、中国十大最具安全感城市、中国十佳绿色环保标志城市、中国著名侨乡,中国历史文化名城、中国金融生态城市)
  汕头(中国五个经济特区之一、南方重要港口城市、粤东中心城市、中国著名侨乡)
  佛山(广东省第三大城市、曾是四大古镇之一、中国历史文化名城、中国著名工业城市,其中的顺德区、南海区曾为广东四小虎之一、黄飞鸿、李小龙的故乡、中国著名侨乡)
  中山(中国著名工业城市,国父孙中山的故乡、广东四小虎之一、中国著名侨乡。曾获全国文明城市、国家园林城市、国家卫生城市、全国双拥模范城市、全国环保模范城市、联合国人居奖、国家城市创新50强、国家宜居城市10强等)
  东莞(广东省第四大城市、中国著名工业城市,世界制造业名城,广东四小虎之首,全国文明城市,连续五次被评为全国科教兴市先进市(全国科技进步先进市),连续五次被评为全国双拥模范城,还被评为全国创建文明村镇工作先进市、全国民族团结进步模范集体、全国禁毒先进单位、全国两基教育先进市、中国优秀旅游城市、国家篮球城市、全国体育先进市、国家卫生城市、全国创建文明城市工作先进市、广东省文明城市、广东省教育强市。创建全国绿化模范城市也已通过验收。)
  江门 地处珠江三角洲西部。江门地区又称“四邑”、“五邑”。面积占珠三角地区的1/4。江门是中国著名侨乡,旅外江门藉侨胞达400多万人,分布在世界107国家和地区,是“中国第一侨乡”,约占全国海外华侨的1/10。香港1/4市民,澳门7成市民原藉为江门,江门市内人口超过六成为侨眷、接近两成为归侨。著名景名有“小鸟天堂”、“开平碉楼”、“上下川”。江门于1925年设市,是广东省除广州第二个设市的城市。
  (江门是中国优秀旅游城市、国家园林城市(排名第一)、国家环保模范城市、中国创建文明城市工作先进城市、国家信息化试点城市、国家卫生城市、中国第一侨乡、广东省文明城市、广东省教育强市)
  河源 山清水秀,是座新兴的旅游城市,有中国绿色明珠之称,拥有广东文化名城━━佗城、孙中山入粤第一代祖居紫金孙屋排、岭南第一大湖━━万绿湖、“粤东丹霞山”“粤东小桂林”━━连平内莞山水、“地下龙宫”━━漳溪黄龙岩、新丰江国家森林公园等人文自然景观,年接待中外游客700万人次。
  惠州(中国优秀旅游城市,国家园林城市,国家环保模范城市,广东省历史文化名城,全国文明城市,中国金融生态城市)
  珠海(五大经济特区之一、中国优秀旅游城市)
  肇庆 (国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、全国科技进步先进市、中国创建文明城市先进城市和中国投资环境百佳城市等称号,有“中国砚都”之称 )
  阳江,中国刀剪之都;阳江,中国诗词之市;阳江,中国风筝之乡;阳江,中国楹联之市。阳江能源:阳江核电站(全国最大)、阳西火电站、阳春抽水蓄能电站、海陵风力电场;
  阳江风景美丽,国家地质公园~陵宵岩,中国最美十大海岛之一~海陵岛;
  阳江贸易出口,生产出中国60%的刀具,中国出口的刀剪每10把中仅有8把产自阳江;
  阳江财富,只是连续6年稳坐全省鱼业捕捞量的第一把交椅;
  阳江文化底蕴,国画大师关山月是阳江人,他的名作~“江山如此多娇”,挂在人民大会堂。
  世界上保存最完好,年代最久远(800年),文物最多,有海上墩煌之称

行政区划

截止2008年11月,广东省内辖19个地级市2个副省级市(广州、深圳),23个县级市,41个县,3个自治县,54个市辖区。
  广州市:越秀区 荔湾区 海珠区 天河区 白云区 黄埔区 番禺区 花都区 南沙区 萝岗区 增城市 从化市
  深圳市:福田区 罗湖区 南山区 宝安区 龙岗区 盐田区 【有光明新区 坪山新区 (功能区)】
  珠海市:香洲区 斗门区 金湾区 【高新区,横琴区,万山区,高栏港经济区(功能区)】
  汕头市:金平区 龙湖区 濠江区 潮阳区 潮南区 澄海区 南澳县
  韶关市:浈江区 武江区 曲江区 乐昌市 南雄市 始兴县 仁化县 翁源县 新丰县 乳源瑶族自治县
  佛山市:禅城区 南海区 顺德区 三水区 高明区
  江门市:江海区 蓬江区 新会区 台山市 开平市 鹤山市 恩平市
  湛江市:赤坎区 霞山区 坡头区 麻章区 廉江市 雷州市 吴川市 遂溪县 徐闻县
  茂名市:茂南区 茂港区 高州市 化州市 信宜市 电白县
  肇庆市:端州区 鼎湖区 高要市 四会市 广宁县 怀集县 封开县 德庆县
  惠州市:惠城区 惠阳区 博罗县 惠东县 龙门县
  梅州市:梅江区 兴宁市 梅 县 大埔县 丰顺县 五华县 平远县 蕉岭县
  汕尾市:城 区 陆丰市 海丰县 陆河县
  河源市:源城区 紫金县 龙川县 连平县 和平县 东源县
  阳江市:江城区 阳春市 阳西县 阳东县
  清远市:清城区 英德市 连州市 佛冈县 阳山县 清新县 连山壮族瑶族自治县 连南瑶族自治县
  东莞市:南城街办 莞城街办 东城街办 万江街办 〖石碣 石龙 茶山 石排 企石 横沥 桥头 谢岗 东坑 常平 寮步 大朗 黄江 清溪 塘厦 凤岗 长安 虎门 厚街 沙田 道滘 洪梅 麻涌 中堂 高埗 樟木头 大岭山 望牛墩〗(省略“镇”)【东莞和中山都是全国四个不设区的地级市之一(另外两个是甘肃省嘉峪关市,海南省三亚市)】
  中山市:石岐区 东区 西区 南区 火炬区 五桂山区 小榄镇 古镇镇 横栏镇 东升镇 港口镇 沙溪镇 大涌镇 黄圃镇 南头镇 东凤镇 阜沙镇 三角镇 民众镇 南朗镇 三乡镇 板芙镇 神湾镇 坦洲镇
  潮州市:湘桥区 潮安县 饶平县 枫溪区
  揭阳市:榕城区 普宁市 惠来县 揭东县 揭西县
  云浮市:云城区 罗定市 新兴县 郁南县 云安县

人口概况

随着人口不断的南迁,广东已聚全了56个民族,人口以汉族人占绝大多数,世居少数民族有瑶族、壮族、苗族、黎族、畲族、回族等。少数民族人口约占全省总人口的0.7%,以壮、瑶、畲、回、满等为主。汉族人口有8100多万人,少数民族人口有127万人。
  广东三大民系
  广东三大民系是指广东汉族人里的广府人、潮汕人属闽南系、客家人,他们占了广东汉族人的大多数。三大民系的形成,是与三大民系先民入粤时间有先后、使用方言迥异、习俗各有特色分不开的。历史上广府与客家曾发生“土客械斗”,而今天民系间已大体能和睦相处,但相互间还存在着一些微妙关系,并在保持自身特色的同时相互影响、相互融合。
  宗教
  广东是佛教、道教、伊斯兰教、天主教和基督教五大宗教齐全的省份。至2007年底,全省宗教徒约160万人,其中佛教徒68.1万人,道教徒19.8万人,穆斯林10.5万人,天主教徒23.7万人,基督教徒36.9万人;全省有宗教活动场所2651处,有宗教教职人员8576人,其中,佛教僧尼6668人,道教道士、道姑750人,伊斯兰教阿訇17人,天主教主教、神甫、修女约194人,基督教牧师、长老、教师、传道947人。
[编辑本段]人口和华侨
  2008年末常住人口9544万人。全年出生人口112万人,出生率11.8‰;死亡人口43万人,死亡率4.55‰;自然增长人口69万人,自然增长率7.25‰。年末常住人口的主要构成:男性占51.2%,女性占48.8%;0-14岁人口占19.7%,15-64岁人口占72.4%,65岁及以上人口占7.9%;城镇人口占63.4%,乡村人口占36.6%。
  广东籍华侨华人、港澳台同胞人数近3000万人,其中华侨华人约2000万人,港澳同胞约600万人,台湾同胞约400万人,遍及世界100多个国家和地区。
[编辑本段]语言
  广东的汉语方言包括粤语、潮汕话、客家话、雷州话,粤西方言(高州话)其中除少数民族语言外,其余分别属汉语七大方言中的粤方言、客家方言、闽南方言,这三大方言的母语使用者约占广东本地人的38%、32%、30% 。广东的广州话汉语粤方言和潮汕/雷州半岛方言汉语闽南方言,高州话为粤西方言代表,河源话 为代表广东地区汉语客方言。另有较特别的阳江话,仅在阳江地区用语。

地理与气候

广东位于岭南,中国大陆的最南部。东邻福建,西连广西,北与江西、湖南交界,东南和南部隔海与台湾、海南两岛相望。陆域东起饶平县大埕镇的闽粤省界,西至廉江市高桥镇的粤桂省界,南自雷州半岛徐闻县的最南端,北达乐昌市上旗头村的最北省界;介于北纬20°12ˊ-25°31ˊ、东经109°45ˊ-117°20ˊ之间;东西相距约800公里,南北距离约655公里,接邻省区有福建、江西、湖南、广西、海南、澳门、香港。地处中国南部,北依南岭山脉、东北为武夷山脉,南临南海,海岸线3368公里(不含岛屿海岸线),仅次于福建(3752km),居全国第二。
  地貌
  全境地势北高南低,北部、东北部和西部都有较高山脉,中部和南部沿海地区多为低丘、台地或平原,山地和丘陵约占62%,台地和平原约占38%。主要山脉有莲花山、罗浮山、九连山、青云山、滑石山、天露山、云雾山、云开大山,多呈东北至西南走向,并与海岸线平行。集水面积在100平方公里以上的干支流河道共有640条,分属珠江和沿海诸河水系,主要为东江、北江、西江和韩江。
  气候
  广东省地处南方,夏天炎热多雨,冬天温和干燥。以亚热带季风气候为主,南部为热带季风气候。粤北地区气温平均最低,冬天甚有下雪;广东南部就属于热带季风气候,全年平均气温都相比其他城市为高。境内多年平均降水量1774毫米。
[编辑本段]历史概貌
  先秦至秦汉
  在秦朝以前,广东是越族人聚居之地,称为百越地,并不为化外之地。周夷王八年(公元前887年)建立的楚庭,成为广东地区的中心。秦始皇三十三年(公元前214年)统一岭南后建郡,广东属南海郡。汉初赵佗据岭南三郡称南越国,建都番禺,即今广州。广东成为南越国政权的中心地带。元鼎六年(公元前111年),汉武帝平南越,复置南海郡。元封五年(公元前106年)被收入交州。交州刺史治为广信(今封开县),是谓“初开粤地宜广布恩信也”,此名一直延用到南北朝。后将广信以东划为广东,广东得名由此而来。
  三国至隋唐
  三国吴黄武五年(226年),分交州合浦以北地段,即今广东地区,置为广州。晋及南北朝因之。隋文帝在位时废南海郡,置广州总管府。仁寿元年(601年)因避太子杨广之讳而改为番州。大业三年(607年)复置南海郡,属番州。唐武德四年(621年)复置广州,初为总管府,后改都督府。贞观元年(627年)置岭南道。乾元元年(758年),罢岭南道采访使,改设岭南节度使,仅辖今广东地区。咸通三年(862年)岭南分东、西二道,今广东属岭南东道。
  五代及宋元
  唐末诸藩崛起,南汉国在岭南立国,废岭南道。而广东成为南汉政权的中心地区,直辖于南汉朝廷。宋太祖开宝四年(971年)平南汉废其建制,复置岭南道。宋至道三年(997年)设广南东路,为今日广东省名之出处。元至元十五年(1278年)属江西行中书省,并设立了广东道宣慰使。
  明清到近代
  明洪武二年(1369年)五月改广东道为广东行省。洪武九年(1376年)七月广东行省为广东承宣布政使司,通称广东省。清为广东省,受两广总督管辖。1911年11月9日,广东省宣布独立,成立军政府,成为中华民国辖地。1916年7月6日改为文人政府。其后多次成为孙中山先生反北洋政府运动的大本营。1926年11月10日省政府改称省国民政府。陈济棠主政期间(1929年-1936年),广东经济、文化、交通和城市建设有显著发展。 1938年10月21日至1945年8月15日,部份地区(包括广州、佛山、中山、江门、东莞、宝安、惠州等地)沦入日军手中。1950年6月27日,中国人民解放军攻占珠海万山群岛,全省解放。
  广东解放后,省政府初年沿用国民政府的制度,但改省国民政府为省人民政府。1968年2月21日,改称广东省革命委员会。1979年复为省人民政府。
  中华人民共和国建国以后,广东行政区域有所调整,包括将怀集由广西划入广东,将钦州、防城港、北海由广东划入广西(1965年6月),将海南独立建省(1988年)等。

主要节日和活动

粤剧

  粤剧又称大戏或者广东大系源自南戏,自明朝嘉靖年间开始在广东、广西出现,是揉合唱做念打、乐师配乐、戏台服饰、抽象形体等等的表演艺术。粤剧每一个行当都有各自独特的服饰打扮。最初演出的语言是中原音韵,又称为戏棚官话。到了清朝末期,文化人为了方便宣扬革命而把演唱语言改为粤语,使广州人更容易明白。粤剧名列于2006年5月20日公布的第一批518项国家级非物质文化遗产名录之内。2009年9月,粤剧入选“人类非物质文化遗产代表作名录”。粤剧流行于广东、广西、台湾和港澳。在新加坡、马来西亚、越南、缅甸、柬埔寨、菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚、美国、加拿大、墨西哥、古巴以及中南美洲等有广东华侨聚居的地区,都有粤剧的演出。粤剧是溶汇明清以来流入广东的海盐、弋阳、昆山、梆子等诸腔并吸收珠江三角洲的民间音乐所形成的以梆子(京剧称西皮)、二黄为主的我国南方一大剧种。
  
  
潮剧

  
  潮剧又名潮州戏、潮音戏、潮调、白字戏,主要流行于潮汕方言区,是用潮汕方言演唱的一个已有四百三十多年历史的古老的地方戏曲剧种。它是宋元南戏的一个分支,由宋元时期的南戏逐渐演化,吸收了弋阳、昆曲、皮黄、梆子戏的特长,结合本地民间艺术,如潮州音乐等,最终形成自己独特的艺术形式和风格。潮剧的语言并非一开始就使用潮州方言。从明刻本《摘锦潮调金花女大全》可以看到,这时的潮剧主要用潮汕方言演唱,但其中一些场次的唱腔和道白,标明用“正音”(即“官腔”)演唱,这说明潮剧从南戏演化的过程中,开始可能全用“官腔”,其后才逐渐减少“官腔”的分量,而最终完全地方化。
  
  
广东汉剧

  广东汉剧旧称“乱弹”、“外江戏”、“兴梅汉戏”,1933年广东梅州大埔县人钱热储著《汉剧提纲》,定名为汉剧,从此约定俗成,沿称至今。流行于广东的梅州、汕头和粤东北、粤闽赣边区各地。实际上它来自皮簧合流后的徽戏,与闽西汉剧同属以西皮二黄为主要声腔,用中州官话演唱的剧种。清雍正至乾隆间,徽剧传入广东后形成。

 广东的主要节日基本都是我国通常的传统节日,如春节、元宵节、中秋节等等,在此介绍广东最有名的节日庆典活动。
  醒狮 舞狮有南北之分,广东话中称其为醒狮,南方以广东的醒狮表演最为有名。狮子是由五彩布条制作而成的,每头狮子都由二个人合作表演,一人舞头,一人舞尾,在表演过程中,舞狮者要以各种招式来表现南派武功,非常富有阳刚之气。它是广东各个节庆日中最常见的表演活动。
  英歌 所谓北有秧歌,南有英歌。广东的普宁、潮阳、惠来、陆丰甲子、潮安等地有英歌,其中普宁、潮阳的英歌最著名。英歌是潮汕地区具有代表性的民间广场情绪舞蹈,明代中期起源,以梁山108好汉为原形。表演者持英歌棰或圆鼓,糅合武术、舞蹈等艺术形式,气势粗犷豪迈。英歌
  “英歌”表演有“前棚”和“后棚”之分,一般以前棚表演为主体。每支“英歌”队由饰头槌者担任指挥,有时另设人物时迁为“耍蛇人”协助指挥。舞队一般由16至36名男青年组成,人数多时以梁山一百单八将数目为限。若由36人进行表演,其中18人持鼓,另18人手持一尺多长被称为“英歌槌”的圆形木棍,随节奏表演进退、跳跃步伐一致的集体舞蹈;同时亦可时而敲击“英歌槌”,时而相互对打。“英歌”队中一般设有“头槌”、“二槌”角色,“头槌”多为红面红须(或黑须)装扮成人物秦明或关圣;“二槌”为黑面黑须,装扮成梁山人物黑旋风李逵。有些地方还增设扮成花和尚鲁智深的“三槌”和打虎英雄武松的“四槌”等。这些人物穿戏装、挂腰牌好不威风、神气。 表演场上,只见刚毅、矫健的英武男儿在飞来横去的“中国功夫”中各显身手,沙场中一片棍声、鼓声、呐喊声响亮悦耳、动人心弦。从前“前棚”的形式为边歌边舞的表演,但随着人们对表演技艺越发高难的追求,除个别地区外已逐渐形成只舞不歌的表演形式。“英歌”表演场面壮观、气势磅礴又极富韵律,观看之中仿佛置身于一场精彩戏曲“武打”的欣赏之中。这与北方悠然自得、充满温馨的“秧歌”表演相比较,二者在形式和韵味上都突显各自的地方特色。
  烧塔 烧塔是中秋传统节日潮汕地区开展的一项民俗活动,相传它是汉人反抗元朝残暴统治的起义信号。潮汕烧塔多为青少年玩乐活动,中秋前几天,青少年就忙碌起来,四处捡拾残破瓦片,积聚枯树枝、废木片木块,于中秋下午就开始砌瓦塔。塔的大小高低,依据积聚瓦片的多寡及参与者的年龄层次而定,10岁左右的孩子砌的小瓦塔,一般只有两三尺高。青年砌的规模较大,因为他们年龄大些,会从四方八面搬来瓦片,故砌的瓦塔往往有五六尺到一丈多高。瓦塔累砌也有讲究,大瓦塔的塔基要铺上红砖条或灰砖块,然后按“品”字形的格局构建。为了使塔身通风透气和造型美观,大的瓦塔常是两片瓦合在一起按“品”字形架放。塔下留出两个门,一个用于投放燃料,另一个掏出木灰。塔的上端留出空口,供吐火舌、火炯之用。砌建瓦塔地方,大都在旷埕与广场,在同一场地中,有时砌几个瓦塔。月亮升至半空后瓦塔开始燃烧起来,至燃烧猛烈时,瓦片被烧得通红透亮,塔口的火焰直冲云天,就在这时,人们把粗粒的海盐大把大把地撒向塔里,瓦塔发出像鞭炮一样的噼啪响声,再撒上硫磺,燃放出蓝色光焰,十分壮观,招引广大群众围观欣赏。有的地方,还把烧塔作为竞赛项目,塔建得高、烧得美和旺的,经群众评议后给予奖励。
  烧龙 最有名的就是丰顺的埔寨烧龙。人们会在节日的夜晚聚集在舞龙场,在炮仗的巨响下观看烧龙表演。先是几十个年轻人举着燃烧的竹缆在场内奔跑,接着,身上装满烟花的巨龙出场,舞龙者举着龙在场内舞龙,最后,龙头开始喷火,龙身烧起来后则烟花齐放,锣声和鞭炮声响彻云霄,绚烂的火龙满场飞舞,景象十分壮观。
 

饮食与文化

 广东菜称为粤菜,到了明清时期,粤菜逐步吸取了京、川、鲁、苏等菜系的烹饪原料和技术,一跃成为中国四大名菜系之一。所谓“食在广州,味在潮州”。
  据地区和口味的不同,粤菜分为广州菜、潮州菜和东江菜(客家菜)三大类。粤菜中的经典有红烧乳鸽、烧乳猪、白切鸡、卤水拼盘、护国菜、蜜汁叉烧、深井烧鹅、罗汉斋等。
  到遍布城乡的粤式茶楼酒家品尝正宗的粤菜和到街头排档去“漫吃”风味小食,体会“食在广东”的内涵;到珠江三角洲的乡村小镇去体味“小桥流水人家”的水乡风情, 都能体验到岭南风俗。
  广东的饮食天下闻名,广州菜用料广博,选料精细,技艺精良,善于变化,品种多样,潮菜精致典雅,客家菜(东江菜)原汁原味。广东人普遍喜欢喝乌龙茶,其中潮州功夫茶最为著名。
  广州菜
  广州菜的流行范围广泛,省内包括珠江三角洲、西江和北江流域、雷州半岛等地,省外的则有港澳台、海南岛及广西部分地区。广州菜偏重于菜肴的质和味,选料繁杂讲究鲜嫩,味道清香但必需爽滑。广州菜擅长小炒,尤其讲究“镬气”,即火候及油温,并讲究现炒现吃,以保持菜肴的色、香、味、形。狗肉煲、烩蛇羹、烧乳鸽、烧乳猪、香芋扣肉、炖禾虫、白切鸡、松子鱼等,都是十足地方风味的广州名菜。
  潮州菜
  潮州菜发源于韩江平原,以烹制海鲜见长,因注重摄取食物的真性真味而特别强调口味的清淡,喜食蚝生、鱼生、虾生等。也因为讲究原汁原味,潮州菜中的汤菜也别具特色,非常的清、鲜,甜菜也比较多,款式达上百种。潮州菜喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等作调味品。
  潮州菜中的小吃品种也有很多,最著名的有牛肉丸、鱼肉丸、蚝烙、春饼等,还有无米粿、豆沙粿、鼠曲粿、红粿桃、韭菜粿等各类粿品和菜脯(即腌萝卜)、咸菜、橄榄菜等腌制品都是极具特色的菜式。
  客家菜
  又称东江菜,主料多用三鸟、畜肉,基本上很少配用菜蔬,河鲜海产也不多,客家菜以油重、味咸、浓香著称。客家人做菜往往每煮一道菜都要洗一次锅,避免菜肴相互串味。客家小吃丰富,最出名的是一种称做粄的食品,有甜粄、咸粄、发粄(也叫发包)、芋粄等。河源(东源县\船塘李田赖东坑)的东江盐焗鸡、酿豆腐、菜卷、艾草糯米本、板栗、米橙、麻橙、扁斋、油果、糯米煮本、南瓜饼,还有河鲜、鲶鱼等非常地道的菜色和小吃。兴宁的酿豆腐、乐仙腐竹、梅菜扣肉、林威沙田柚、萝卜粄、石马番豆(花生)等美食都会让你流连忘返

历任领导

1949年后主要领导人
  省委书记: 叶剑英 陶铸 赵紫阳 刘兴元 丁盛 韦国清 习仲勋 任仲夷 林若 谢非 李长春 张德江 汪洋
  省长: 叶剑英 陶铸 陈郁 黄永胜 刘兴元 丁盛 赵紫阳 韦国清 习仲勋 刘田夫 梁灵光 叶选平 朱森林 卢瑞华 黄华华
[编辑本段]现任省委书记、省长
  中共广东省委书记:汪洋
  广东省人民政府省长:黄华华

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